糖醋魚
特點：酸甜可口，外酥裏嫩。
做法：
將魚洗凈，擦幹水分，在魚身兩側劃幾刀，抹上鹽和料酒腌制10分鐘。
將魚裹上澱粉，放入油鍋中炸至金黃，撈出瀝油。
熱鍋涼油，加入番茄醬、糖、醋、生抽和適量水，煮至濃稠。
將糖醋汁淋在魚身上即可。
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酸菜魚
特點：酸辣開胃，魚肉滑嫩。
做法：
將魚片成薄片，用鹽、料酒、澱粉腌制10分鐘。
熱鍋涼油，加入酸菜炒香，倒入適量水煮開。
放入魚頭和魚骨煮10分鐘，撈出酸菜和魚骨放入碗中。
將魚片放入湯中燙熟，連湯一起倒入碗中。
熱鍋燒油，加入幹辣椒和花椒爆香，淋在魚片上即可。
6/6
