小貼士：
選魚關鍵：新鮮的魚眼睛清澈、魚鰓鮮紅、魚肉有彈性。
去腥技巧：用薑片、料酒或檸檬汁腌制魚，可以有效去除腥味。
火候控制：蒸魚時水開后再放入魚，煎魚時用中小火避免外焦里生。
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魚丸湯
特點：魚丸Q彈，湯鮮味美。
做法：
將魚肉剁成泥，加入鹽、胡椒粉、澱粉和蛋清，攪拌均勻。
用手將魚泥擠成丸子，放入沸水中煮熟，撈出備用。
鍋中倒入清水，加入薑片和蔬菜煮開，放入魚丸煮5分鐘。
最後加鹽和香油調味，撒上蔥花即可。
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