植物性飲食如何護腦？
醫師解析五大保護機制
為什麼多吃植物對大腦有益呢？
鄭佳益醫師進一步說明，近二十年的許多研究發現，植物性飲食對大腦的保護力，可能來自五大機轉：
抗氧化防護網：植物中的維生素C、E、類胡蘿蔔素和各種多酚（花青素、類黃酮），能對抗自由基攻擊，減少「氧化壓力」造成的腦細胞損傷。
對抗發炎反應：慢性發炎被認為與許多腦部退化疾病有關。
植物性飲食通常能降低身體的發炎指數，有助於維持神經系統的健康。
調整腸道菌相：有助代謝平衡，降低發炎反應
促進腦血管健康：植物性飲食通常飽和脂肪含量低、富含不飽和脂肪酸和纖維，有助於維持血管暢通、降低壞膽固醇，確保大腦獲得充足的血液和氧氣供應。
提供關鍵營養素：許多植物性食物富含葉酸、維生素B群等，都是維持正常神經功能不可或缺的元素。
研究顯示，長期堅持健康的植物性飲食模式，可能與較佳的認知功能、較慢的認知衰退速度，甚至失智症（如：阿茲海默症）的風險明顯下降有關。
此外，鄭佳益醫師特別強調，不是所有植物性飲食都等於健康，炸薯條、甜點與含糖飲料雖是植物來源，卻屬於「不健康的植物性飲食」。
「選擇『全食物、未精製』的植物來源，是腦部保健的正確方向。
」
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