4 冬粉：低卡假象暗藏控醣陷阱
冬粉透明輕盈的外觀，常被用於低卡飲食和減重菜單，但市售冬粉其實主要多半是綠豆澱粉（俗稱粉絲）或馬鈴薯澱粉製成的，GI值高達68-80，根本就是高醣食材之一！再加上冬粉吃下肚之後消化吸收快，容易導致血糖快速上升，吃火鍋時加入大把冬粉，以為很健康養生，卻因為一不小心就吃過量，成為控糖大敵！
如果要選擇食用冬粉的話，可以挑選由綠豆製成的冬粉，要注意並非是綠豆澱粉織成的粉絲，辨別方式其實不難，可以透過「烹煮時間」來判斷：馬鈴薯澱粉做的冬粉下鍋後約30秒就熟，而真正由綠豆製成的冬粉則需要7到8分鐘才會煮透。
【聰明吃法】喜歡吃冬粉的話就多注意份量，控制總體攝取量仍是首要關鍵，最好搭配大量高纖蔬菜如花椰菜、空心菜、菠菜，以及蛋白質如蝦仁或魚肉，烹調時避免過多油脂或糖分高的醬料，吃得更健康。
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